Ingenio y Sabiduría

Estos son los dos ingredientes de un proyecto que nace con el deseo de aunar toda la creatividad de Andoni Luis Aduriz y el conocimiento de Beatriz Escudero de La Tetera Azul, en tres infusiones pensadas para beber y para cocinar. La serie Joko (“juego” en euskera) está formada por tres infusiones Harri, Orri y Ar -que en euskera significa Piedra, Papel o Tijera-, en referencia a este milenario juego de manos que ha dado la vuelta al mundo despertando la agudeza mental. Las infusiones de Joko están compuestas por productos naturales como vegetales, hojas, tallos, cortezas, raíces, frutas, flores, algas y bayas. Como bebida pueden servirse frías o calientes. Como fondos culinarios pueden ser empleados en elaboraciones del mundo dulce y salado: sorbetes, helados, impregnaciones, candys, confitados, compotas, emulsiones, aderezos…, aportando a cada una de ellas un nuevo carácter a través del aroma. Un mundo de posibilidades dentro de una bolsita de té.

Harri (Piedra)Robusta e intensa

Aroma: terroso, húmedo, ligeramente ahumado.
Ingredientes: Manzana, cebolla, te Lapsang Souchong, alga Wakame, reishi, manzanilla, menta, anis e hinojo.

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Orri (Papel)Ligera, etérea y sensual

Aroma: floral y con un toque afrutado.
Ingredientes: Té blanco Silver Needle, regaliz, hibisco, uvas pasas, petalos de rosa, arandanos, grosellas, aromas y bayas de sauco.

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Ar (Tijera)Punzante y fresca

Aroma: herbáceo, salino y amaderado.
Ingredientes: Te negro, te blanco, ortiga verde, manzana, olivo, cilantro, hierba limon, hoja de fresa y aciano rojo.